• Faixa de temperatura:

Certifique-se de que o termômetro possa medir a faixa de temperaturas que você normalmente usa para cozinhar carne.

• Precisão:

Procure um termômetro com alto grau de precisão, normalmente dentro de +/- 1°F (0,5°C).

• Legibilidade:

Escolha um termômetro com display claro e de fácil leitura.

• Durabilidade:

Considere os materiais usados ​​na sonda e no invólucro para garantir que o termômetro possa suportar o calor do cozimento.

Usando o seuMelhor termômetro digital de carnepara resultados perfeitos

Agora que você tem seu melhor termômetro digital de carne, vamos explorar a técnica adequada para fazer leituras precisas de temperatura:

• Pré-aquecimento:

Sempre pré-aqueça o forno, defumador ou grelha na temperatura desejada antes de colocar a carne dentro.

• Colocação da sonda:

Localize a parte mais grossa da carne, evitando ossos, gordura e cartilagem. Essas áreas podem fornecer leituras imprecisas. Para alguns cortes, como frangos inteiros ou perus, pode ser necessário inserir a sonda em vários locais para garantir um cozimento uniforme.

• Profundidade:

Insira a sonda com profundidade suficiente para atingir o centro da parte mais grossa da carne. Uma boa regra é inserir a sonda com pelo menos 5 cm de profundidade.

• Leitura estável:

Depois de inserida, mantenha a sonda do termômetro firme por alguns segundos para permitir uma leitura precisa. Os termômetros de leitura instantânea normalmente emitem um sinal sonoro ou exibem uma temperatura estável quando atingida.

• Descansando:

Após retirar a carne da fonte de calor, é importante deixá-la descansar alguns minutos antes de cortá-la ou servi-la. Isso permite que a temperatura interna continue a subir ligeiramente e os sucos sejam redistribuídos pela carne.

 

Uma abordagem científica para diferentes cortes de carne

Aqui está uma tabela que resume as temperaturas internas mínimas seguras para vários cortes de carne, juntamente com os níveis de cozimento recomendados e suas faixas de temperatura correspondentes: